Sous‑chef Pâtisserie

À propos du poste

Aux côtés du Chef Pâtissier, vous participerez à l’organisation du laboratoire et à la réalisation des desserts pour nos restaurants, buffets, banquets et événements.

Missions principales

• Superviser la production quotidienne et garantir la qualité des préparations et des dressages.
• Participer à la création des cartes, en associant pâtisserie internationale et saveurs algériennes.
• Encadrer, former et accompagner l’équipe de pâtisserie.
• Assurer le respect des fiches techniques, des grammages et des standards de l’établissement.
• Suivre les stocks, limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Assurer la continuité des opérations en l’absence du Chef Pâtissier.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie et expérience confirmée dans une fonction similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme.
• Bonne maîtrise de la pâtisserie internationale, des desserts à l’assiette et des productions pour buffets et banquets.
• Connaissance des pâtisseries algériennes appréciée.
• Sens de l’organisation, créativité, esprit d’équipe et capacité à encadrer.
• Une expérience d’ouverture d’hôtel serait un plus.

Compétences requises

• HACCP
• Gestion des stocks
• Maîtrise des fiches techniques et des grammages
• Techniques de pâtisserie internationale