Assistant(e) Bar Manager – Hôtel de luxe

À propos du poste

L'Assistant(e) Bar Manager seconde directement le Bars Manager dans le pilotage opérationnel, l'animation et la rentabilisation de l'ensemble des points de vente de boissons du resort (Lounge Bar, Beach & Pool Club, Rooftop, service bars événementiel). Il/elle assure une présence constante au comptoir et en salle, encadre les équipes et veille au respect des standards de luxe Sofitel, tout en participant à la théâtralisation de l'offre.

Missions principales

• Encadrer, former et intégrer au quotidien l'équipe de bar (barmans, mixologues, commis, serveurs), y compris les renforts saisonniers, et transmettre l'art du service de bar à la française.
• Participer à l'élaboration des plannings de travail selon les prévisions d'occupation, les événements et la météo.
• Assurer la fluidité du service derrière le comptoir et en salle, et respecter scrupuleusement les normes HACCP et la législation sur les débits de boissons.
• Piloter le chiffre d'affaires quotidien, promouvoir la vente additionnelle de spiritueux premium et gérer les stocks de boissons, produits frais et verrerie (inventaires hebdomadaires).
• Maîtriser la facturation, les encaissements et les clôtures de caisse journalières des points de vente boissons.

Profil recherché

• Minimum 3 à 5 ans d'expérience réussie en bar de luxe, idéalement en tant que Chef Barman, Barman Senior ou Assistant Bar Manager en hôtel 5* / resort de luxe.
• Diplôme d'État en hôtellerie-restauration (BTS) avec mention complémentaire employé barman ou spécialisation en mixologie moderne.
• Maîtrise courante du français et de l'anglais ; une troisième langue internationale est fortement appréciée.
• Posture irréprochable, aisance avec une clientèle VIP, capacité à travailler sous la pression et à s'adapter aux rythmes nocturnes et à la saisonnalité.

Compétences requises

• Parfaite connaissance des spiritueux, des vins et des techniques de bar.
• Maîtrise des logiciels de caisse (Micros / Symphony) et des outils de gestion de stocks.