Responsable Hygiène Alimentaire

À propos du poste

Le/la Responsable Hygiène Alimentaire assure la sécurité sanitaire des denrées au sein d’un hôtel 5★ du groupe Accor. Vous pilotez la politique qualité alimentaire en conformité avec les exigences locales et les standards du groupe.

Missions principales

• Piloter et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire et le système HACCP de l’établissement.
• Suivre quotidiennement les enregistrements de températures, la traçabilité des produits et les fiches de nettoyage.
• Gérer les relations avec les laboratoires d’analyses pour les prélèvements microbiologiques.
• Superviser la gestion des déchets et les plans de lutte contre les nuisibles.
• Réaliser des audits internes réguliers et inopinés dans toutes les zones de stockage et de service.
• Assurer le suivi des contrôles sanitaires externes et rédiger les rapports de non‑conformité avec plans d’actions correctives.
• Animer les formations HACCP et bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel de cuisine et de salle.
• Gérer les alertes sanitaires, les procédures de rappel de produits et traiter les plaintes clients liées à la sécurité alimentaire.

Profil recherché

• Formation Bac+2 à Bac+5 en Qualité/Hygiène, Sécurité des Aliments, Biologie ou Restauration.
• 3 à 5 ans d’expérience similaire, idéalement en hôtellerie de luxe ou restauration haut de gamme.
• Maîtrise du français et de l’anglais professionnel.
• Rigueur, sens du détail et capacité pédagogique.

Compétences requises

• Excellente connaissance du système HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Utilisation d’outils informatiques de suivi qualité (logiciels HACCP digitaux).
• Compétences en audit interne et gestion des non‑conformités.