Sous-Chef All Day Dining

À propos du poste

Dans le cadre du développement de son équipe Cuisine, un hôtel membre du réseau Accor à Alger recherche un(e) Sous-Chef All Day Dining passionné(e) et organisé(e). Aux côtés du Chef Exécutif et du Chef de Cuisine, vous participerez à la mise en place et au développement d'une offre All Day Dining, cuisine méditerranéenne et internationale, moderne, généreuse et accessible. Le poste est à temps plein.

Missions principales

• Superviser et participer activement aux opérations quotidiennes de la cuisine All Day Dining.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
• Maîtriser une offre variée de cuisine méditerranéenne et de cuisine du monde.
• Organiser les mises en place et assurer la fluidité des services.
• Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus.
• Veiller au respect des fiches techniques, recettes et standards de présentation.
• Gérer les produits, les stocks et les commandes, et maîtriser le food cost et réduire le gaspillage.
• Respecter les normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec les autres cuisines et les équipes Food & Beverage.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en hôtellerie 4 ou 5 étoiles.
• Expérience préalable comme Sous-Chef ou Junior Sous-Chef, idéalement en All Day Dining, restaurant buffet ou restauration à fort volume.
• Solides connaissances en cuisine méditerranéenne et cuisine internationale.
• Capacité à organiser et encadrer une brigade.
• Rigueur, réactivité, créativité, esprit d'équipe et capacité à travailler sous pression.
• Une expérience en pré-ouverture ou ouverture d'hôtel est un atout.

Compétences requises

• Bonne maîtrise des techniques de cuisson et de production.
• Bonne connaissance des normes HACCP.
• Sens du goût, de la présentation et du détail.