Brasseur – production de boissons alcoolisées

À propos du poste

Le groupe industriel SNB SPA recherche un brasseur pour ses sites de production de boissons alcoolisées à Oran. Vous serez chargé de superviser l’ensemble du processus de brassage, du versement du malt jusqu’à l’obtention du moût, en veillant au respect des exigences de coût, de qualité et de délai.

Missions principales

• Suivre le processus de brassage du malt au moût selon les modes opératoires.
• Effectuer les ajouts de matières premières et d’additifs conformément aux recettes.
• Contrôler les paramètres d’air comprimé, vapeur, eau de procédé et eau glacée.
• Collaborer avec le laboratoire pour valider les contrôles qualité à chaque étape.
• Appliquer les procédures de nettoyage CIP et COP ainsi que la stérilisation.
• Réaliser le contrôle du pH et de la densité du moût.
• Enregistrer les données techniques (feuilles de brassage, check‑list) et assurer la traçabilité.
• Piloter les équipements de brassage selon les instructions de travail.
• Analyser et traiter les dysfonctionnements techniques, en informant la hiérarchie.
• Respecter les consignes QHSE et porter les EPI en permanence.

Profil recherché

• Licence (Bac+3) en agroalimentaire, biotechnologie ou domaine similaire.
• 1 à 2 ans d’expérience en production de boissons alcoolisées ou brasserie.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer les anomalies.
• Rigueur dans le suivi des procédures et la traçabilité.

Compétences requises

• Maîtrise des procédés de brassage (empâtage, saccharification, filtration, cuisson, houblonnage).
• Connaissance des procédures de nettoyage CIP/COP.
• Compétences en contrôle qualité (pH, densité, analyses microbiologiques).
• Pilotage d’équipements industriels de brassage.
• Utilisation d’outils de traçabilité et de suivi technique.