Sous‑Chef Pâtissier – Hôtel 5★ à Alger

À propos du poste

Sous‑Chef Pâtissier recherché pour l’hôtel Holiday Inn Algiers‑Cheraga Tower, établissement 5★ situé à Alger. Vous assurerez la coordination et la réalisation des productions pâtissières pour les différents points de vente de l’hôtel.

Missions principales

• Élaborer le planning de production quotidien et hebdomadaire et répartir les tâches entre les membres de l’équipe.
• Anticiper les besoins en production pour les points de vente de l’hôtel (restaurant, buffet, banquets, room service, événements).
• Vérifier les quantités à produire en fonction des réservations et garantir le respect des délais.
• Superviser la réalisation des pâtisseries, desserts et viennoiseries selon les fiches techniques.
• Contrôler les pesées, les cuissons, les finitions et veiller à la conformité HACCP.
• Encadrer les pâtissiers, commis et apprentis, distribuer les consignes et assurer le respect de l’hygiène et de la tenue professionnelle.

Profil recherché

• Formation professionnelle en pâtisserie.
• Expérience confirmée de 6 à 10 ans, idéalement en tant que Chef de Partie ou Sous‑Chef pâtisserie dans un hôtel 4 ou 5 étoiles.
• Expérience en management d’équipe.
• Connaissance des normes HACCP et gestion des stocks.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et de viennoiserie.
• Connaissance des techniques de décoration et de dressage des desserts.
• Bonne maîtrise des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des matières premières.
• Capacité à travailler sous pression et à organiser les priorités.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail professionnel et dynamique.
• Opportunités d’évolution au sein d’un établissement de standing.
• Expérience enrichissante dans un hôtel 5★.