Directeur(trice) de Restauration

À propos du poste

En tant que Directeur(trice) de Restauration de l’Hôtel Ferdi Lilly, vous piloterez l’ensemble des activités de restauration (restaurant, banquet, room service, événements) afin d’offrir une expérience haut de gamme aux clients.

Missions principales

• Définir et mettre en œuvre la stratégie de restauration (restaurant, banquet, room service, événements).
• Superviser les équipes de salle, cuisine et service.
• Garantir la qualité de service et la satisfaction client.
• Optimiser la rentabilité des points de vente restauration.
• Élaborer les budgets, suivre les coûts et contrôler les ratios (food cost, beverage cost).
• Mettre en place des standards de service et assurer leur application.
• Développer l’offre culinaire en collaboration avec le Chef de cuisine.
• Gérer les plannings, recrutements et formations du personnel.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Développer les ventes et l’expérience client.

Profil recherché

• Bac+3 à Bac+5 en hôtellerie, management ou restauration.
• Expérience confirmée d’au moins 5 ans en gestion de restauration, idéalement en hôtellerie.
• Excellentes compétences en management d’équipe.
• Forte orientation client et sens du service.
• Capacité à gérer la pression et les opérations terrain.
• Bonne maîtrise du contrôle de gestion en restauration.
• Leadership, rigueur et sens de l’organisation.

Compétences requises

• Gestion opérationnelle d’un restaurant ou pôle F&B.
• Maîtrise des coûts et optimisation des marges.
• Connaissance des standards hôteliers.
• Capacité à piloter plusieurs points de vente.
• Communication professionnelle et esprit d’équipe.