Contrôleur de coûts – Food & Beverage

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Contrôleur(se) de coûts spécialisé(e) Food & Beverage pour optimiser la marge brute de notre établissement hôtelier du groupe Accor. Vous assurerez le suivi financier quotidien des cuisines et bars, de l’achat à la vente.

Missions principales

• Analyser chaque jour les écarts entre achats, production et ventes afin de maximiser la marge brute.
• Établir le coût exact des nouvelles recettes, des transferts entre cuisines et des consommations de boissons.
• Collaborer avec le service restauration pour la tarification, les tests et l’audit des menus.
• Définir et contrôler les stocks de base des points de vente et du magasin de boissons.
• Réaliser les inventaires physiques et garantir la concordance avec le grand livre.
• Comptabiliser les mouvements de stock avec la documentation appropriée.
• Préparer des rapports de coûts hebdomadaires et mensuels et conseiller la direction sur le contrôle des revenus.
• Superviser le responsable de la réception des marchandises et veiller au respect des procédures.
• Auditer les ventes de produits alimentaires et de boissons et proposer des améliorations de processus.

Profil recherché

• Formation en finance, comptabilité ou gestion hôtelière.
• Expérience confirmée en contrôle de coûts Food & Beverage.
• Rigueur, sens de l’analyse et capacité à travailler en équipe.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de calcul de coûts et d’analyse de marges.
• Connaissance des procédures d’inventaire et de comptabilisation des stocks.
• Capacité à utiliser les outils de reporting et les systèmes de caisse.