Executive Sous-Chef

À propos du poste

L'Executive Sous-Chef assiste le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne des cuisines d'un hôtel du groupe Accor, garantissant une offre culinaire conforme aux standards Sofitel et aux exigences d'excellence.

Missions principales

• Organiser et superviser les activités des cuisines, restaurants, banquets, room service et événements.
• Encadrer, animer et former les brigades de cuisine, assurer la répartition des tâches et la coordination entre les points de vente.
• Participer à la création de cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Contrôler la qualité, la présentation des plats et le respect des fiches techniques.
• Gérer les stocks, anticiper les besoins en matières premières et optimiser le food cost.
• Veiller au respect des normes HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité et des audits qualité.
• Assurer la continuité des opérations en l'absence du Chef Exécutif.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou arts culinaires.
• Expérience significative en cuisine d'hôtel ou de restauration haut de gamme.
• Capacité à manager des équipes, à former et à développer les compétences.
• Orientation résultats, maîtrise des coûts et sens du service client.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires et des standards de présentation.
• Connaissance des normes HACCP et des réglementations sanitaires.
• Gestion des stocks, contrôle des coûts alimentaires.
• Leadership, capacité à travailler sous pression.

Ce que nous offrons

• Intégration au sein d'un groupe hôtelier international.
• Opportunités de développement professionnel et d'évolution de carrière.
• Environnement de travail engagé dans l'hospitalité responsable.