Responsable des Bars – Hôtel 5 étoiles

À propos du poste

Dans un hôtel membre du réseau Accor, le Responsable des Bars assure la gestion opérationnelle, commerciale et administrative de l'ensemble des points de vente Bars (Lobby Bar, Pool Bar, Beach Bar, Bar Restaurant et autres). Il garantit une expérience client conforme aux standards d'un hôtel 5 étoiles et à la marque Sofitel, tout en optimisant le chiffre d'affaires, la rentabilité, la qualité du service et le contrôle des coûts.

Missions principales

• Organiser et superviser l'activité quotidienne des bars, assurer l'ouverture et la fermeture, vérifier la mise en place avant chaque service et contrôler la propreté et l'entretien des espaces.
• Contrôler la qualité des boissons, la présentation, le respect des fiches techniques et des dosages, et assurer une présence opérationnelle en période de forte activité.
• Gérer les réclamations clients, organiser les plannings et former et accompagner les équipes.
• Développer le chiffre d'affaires des bars, proposer des animations, participer à la création de cocktails signatures et concevoir les cartes boissons.
• Analyser les ventes par catégorie, suivre le Beverage Cost, contrôler les consommations, les sorties de stock et les inventaires, et préparer les demandes de réapprovisionnement.

Profil recherché

• Minimum 5 ans d'expérience réussie en bar de luxe, idéalement en tant que Bar Manager dans un hôtel 5* ou resort de luxe.
• Diplôme d'État en hôtellerie-restauration (BTS) avec mention complémentaire employé barman ou spécialisation reconnue en mixologie moderne.
• Maîtrise courante du français et de l'anglais ; une troisième langue internationale est fortement appréciée.
• Passion pour l'art du cocktail, excellente communication, aptitude à travailler sous la pression et à s'adapter aux rythmes nocturnes et à la forte saisonnalité d'un resort.

Compétences requises

• Parfaite connaissance des spiritueux, des vins et des techniques de bar.
• Maîtrise des logiciels de caisse (Micros, Symphony) et des outils de gestion de stocks.