Contrôleur de coûts – Hôtellerie & Restauration

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Contrôleur(se) de coûts pour optimiser la marge brute de la restauration au sein d’un hôtel Accor. Vous serez en charge du suivi quotidien des écarts entre achats, préparations et ventes afin de garantir la rentabilité des points de vente Food & Beverage.

Missions principales

• Calculer le coût de chaque recette, des transferts entre cuisines et des consommations de boissons.
• Établir et valider les coûts et prix des nouveaux menus, en évaluant les recettes standards.
• Définir les stocks de base, réaliser les inventaires physiques et assurer la concordance avec le grand‑livre.
• Comptabiliser les mouvements de stock et produire des rapports de coûts hebdomadaires et mensuels.
• Auditer les ventes alimentaires et de boissons, détecter les irrégularités et proposer des actions correctives.
• Superviser le responsable de la réception des marchandises et veiller au respect des procédures de contrôle.

Profil recherché

• Formation en finance, comptabilité ou gestion hôtelière.
• Expérience confirmée en contrôle de coûts dans la restauration ou l’hôtellerie.
• Rigueur, sens de l’analyse et capacité à travailler en équipe.

Compétences requises

• Maîtrise des outils de suivi des coûts et des stocks.
• Bonne connaissance des processus de facturation et de comptabilité analytique.
• Capacité à réaliser des audits et des rapprochements comptables.

Ce que nous offrons

• Intégration dans un groupe hôtelier international reconnu.
• Opportunités de développement professionnel et de formation continue.
• Environnement de travail dynamique axé sur l’hospitalité responsable.