Chef viennoiseries – Boulangerie PASTEL

À propos du poste

PASTEL recherche un(e) chef viennoiseries pour son laboratoire à Alger Centre (Telemly). La personne est responsable de la production quotidienne de l'ensemble des viennoiseries de la boulangerie, en veillant à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits. Le poste est à temps plein, en présentiel.

Missions principales

• Préparer, pétrir, façonner et cuire les pâtes levées et feuilletées (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.) selon les recettes et les normes d'hygiène.
• Organiser le planning de production et gérer les stocks de matières premières.
• Assurer le bon fonctionnement du matériel.
• Encadrer et coordonner l'équipe de production.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration des gammes existantes.

Profil recherché

• Diplôme en boulangerie/pâtisserie ou expérience significative en tant que chef(e) viennoiseries ou poste équivalent fortement apprécié.
• Sens du détail, régularité dans la qualité et créativité pour développer de nouvelles viennoiseries adaptées aux attentes de la clientèle.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de boulangerie et de viennoiserie : pétrissage, façonnage, laminage, fermentation, cuisson.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en laboratoire.
• Maîtrise des techniques de levain et des produits diététiques.